十二月 162009
 
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許老師是我大學社團的指導老師,
因為太喜歡亂買東西(常常被師母念) 所以偶爾會煮煮料理消耗買回來的東西,
高麗菜飯則是他的招牌料理之一,
聽說是師承他住在新竹的母親。

星期天我們去新竹尖石玩時在宇老地方遇到賣高麗菜的攤販,
一樣的不顧我們的反對他買了四顆高麗菜,
所以當天晚上他做了高麗菜飯消耗了二顆小高麗菜。

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高麗菜飯的材料算簡單大抵有肉、蝦米、米及主角高麗菜就可以。

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首先爆香蝦米加上醬油、味精或雞精粉調味再加入豬肉拌炒。

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然後加入洗過的米繼續拌炒一下後即可以把大量的高麗菜加入持續拌炒,
高麗菜的分量隨意不過因為高麗菜會出水所以後續要注意調整水的分量。

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通常因為都會加很多高麗菜出水太多所以要把水舀出來以免到時候飯太爛。

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繼續拌炒後可以蓋起蓋子悶煮一下。
然後偶而觀察一下高麗菜出水會不會太多,
如果太多就再把他舀出來。

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最後米飯差不多熟了後把高麗菜飯壓成一個球狀,
蓋起鍋蓋再悶一下即可。
如果喜歡有鍋巴的可以多煮一會。

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除了高麗菜飯外,
老師還有個招牌料理是很費工的新竹芋泥,
以前的同事吃過都說讚喔!
老師,什麼時候再做來吃吃阿:P

  2 則回應給 “許老師的招牌料理:高麗菜飯”

  1. 我也好喜歡吃高麗菜飯
    改天也要請我媽做一下,哈

  2. 老師親手作的,應該吃起來感受特別不同吧?

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