七月 052005
 

京都有個鯖街道古道就好像是台北陽明山的魚路古道那樣,因為京都不靠海,所以以前從靠日本海的若狭湾運鯖魚到京都的道路,就稱為鯖街道.因為怕鯖魚於運送中腐壞,所以會將鯖於先用鹽醃漬,因而有了發展出鯖姿壽司(鯖寿司),常看日本台的人應該曾看過節目介紹過.
鯖姿壽司比一般壽司較為濕潤調味較重的壽司米,加上醃漬過的鯖魚肉握成長條狀,外面再以昆布包覆.拿起切成小塊的壽司會有牽絲,聽說牽絲多而明顯比較好吃.不過這一種醃漬過的魚肉好像有些人不喜歡,我個人是蠻喜歡吃的,可是我的日本有人嚴嚴卻是對鯖魚過敏,所以無福品嚐這種美味.
京都地區販賣鯖姿壽司的大概都是老店,可以參考鯖壽司愛好會網頁所列的店家,前幾天日本台節目介紹的店好像是花折及いづう.而我因為考慮到行程方便問題,所以是在祇園的いづ重外帶品嚐,我買的是切成6小會的小鯖姿壽司,一條約1900円(這是目前查到的價格,二年前的價格好像便宜一點吧),我和朋友二人當早餐吃份量剛好.
鯖姿壽司
いづ重就位於京都有名的八坂神社右前方轉角處,在祇園商店街上,去京都自助遊的大概都會到這一帶玩,所以很方便去購買,不過店家門口好像不是很明顯所以要注意看.
いづ重
相關網站:
祇園いづ重
Yahoo!グルメ–いづ重
鯖壽司愛好會

  則迴響給 “(((食樂日本))) 鯖姿壽司–いづ重@京都祇園”

  1. 壽司外帶? 這樣不會變得乾乾的嗎?

  2. 好,我再試一次

  3. 不會乾乾的阿

    因為鯖壽司的的壽司米比較濕潤

    而且又用昆布包著

    外帶還如上面的照片那樣包的好好的

    所以完全不會變的乾乾的

  4. 天阿∼吃飯時間看到這些圖,真是折磨人……………. (肚子咕嚕咕嚕叫∼∼∼)

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