這個豆薯麻醬乾麵是Emma最懷念的家鄉美味之ㄧ,
每回回高雄家我跟我姐的早午餐幾乎都是去吃這個乾麵,
除了Emma的故鄉-高雄縣大樹鄉之外我還沒有在其他地方見過,
所以我就想到自己來做看看.
豆薯麻醬乾麵的主要食料豆薯也是很奇怪,
我家從小到大飯桌上常常看到的豆薯 ,
我也從沒有在北部看到市場在賣過,
豆薯非常青脆味甜我家都是用來煮湯,
上次回家看到我媽媽買了ㄧ顆就跟他要來帶來台北.
關於豆薯的介紹可以參考這裡,
原來是主要在台灣中南部種植所以才沒在台北看過.
其實那間麵店是如何料理的我不知道,
我是大概依我的感覺煮的,
把豆薯切細絲或刨絲後入鍋炒,
大概加上醬油,糖等調味,
還有另ㄧ重要的材料麻醬 (超市買的),
大概拌炒後加上水慢慢煮,
要煮一段時間後豆薯才夠軟爛,
然後把水大致收乾即可,
因為是要拌麵的所以醬料不能太乾喔.
下好麵條後加上酌量的豆薯麻醬即完成,
吃得時候拌ㄧ拌讓每一條麵都沾上美味可口的豆薯麻醬,
雖然說不是完全跟那家麵店賣的味道ㄧ樣,
自己煮比較下粗本加了很多麻醬感覺麻醬味多了一些,
大概也有七八分吧,
還真的蠻好吃的,
我已經開始打算開家小麵店囉:P (呵呵)
本來是來看Emma的BLOG新裝,
沒想到卻看到美食~流口水中....
"我已經開始打算開家小麵店",
哇!好期待Emma能開家南部口味的麵店,
來北部後除了牛肉麵外,
其他的麵點我都不習慣,
妳若開張我要有機會一定去給妳捧場^^
我要應徵店小二，哈~
那我臉皮厚一些
我要VIP!
ccc
說實在家鄉味的東東(對我來說也是南部)才真正是美味到後後空翻的好料啊!
不過只吃豬肉不看豬走路的我
真的沒看過豆薯ㄝ
剛還一度以為是大蒜＠＠
Emma家鄉的東西好特別呦~
我沒聽過更別說吃過了，Emma啊我看妳煮了一大鍋...
分個3碗來吧~
如果Emma開了小吃館, 我可以去當外場喔~
憑我五年空中阿信的經驗, 一定讓妳生意搶搶滾啦^_^
EMMA,
Emma開家麵店, then I will eat there everyday due to specially discount==FREE, even it is hard to open my mouth.
Hope u do it soon!
KYHSU
mermaid ,
我記的了
以後萬一沒有人客你要負責來喔:P
chien,
呵呵
如果我請的起就錄取你囉
alice ,
你真的是最厚臉皮的:P
是說大蒜也太誇張了吧
Doris媽媽 ,
我才剛把她吃完說
下次要到我店裡吃喔
目前還不接受外送啦:P
維多利亞 ,
那...我可以要求穿旗袍制服嗎
呵呵
老師,
你不要帶你學生來吃免費的就好
請你ㄧ個人我還可以啦:P
報告
我自己帶筷子過來了
你們慢慢聊沒關係
只要給我一碗就好了
的確沒吃過用豆薯烹煮的
其實就算有吃過自己應該也不曉得吧~
Emma真的很喜歡動手自己來
每看到妳做這or佈置那...等
都會顯的自己真是懶
不過就是欣賞Emma這樣的巧思
所以,這裡是每每必來之處
豆薯原來可以這樣煮啊
上回回南部時拿回來一顆
因為不知怎麼辦好,只好放任它爛 (臉紅)
我老家也是高雄縣耶.湖內鄉..
豆薯我好像沒吃過..也沒看過..耶..糟
阿拉,
不錯不錯
自己帶筷子好習慣
Oleander ,
其實我也是很懶阿
久久才會做ㄧ次吧
多是心血來潮才做
Puppy,
其實我家最常煮的應該是煮湯
很簡單喔
加蛋花或加排骨都可以
rieりえ,
看來就算是在南部豆薯也很少見阿
我是路過的，我是高雄人
我家最常吃的是豆薯炒蛋
豆薯煮後會散發甜味，炒蛋很好吃喔~
rose,
鄉親好
我家也有這樣炒過
不過大部分是煮湯
煮湯很好喝喔
你好。
這豆薯很像我們這兒的沙葛。
是不是可以生吃的？
豆薯去皮可以生吃..很清甜...^_^
但是...要注意豆薯種子有毒勿食喔...小心誤食!!
我們看到的豆薯都是果塊肉根...不會看到種子...
所以...可以安心食用...祝健康平安~~...^_^
AL,
應該不能生吃
你們的沙葛是可以生吃的嗎
那可能是山藥吧
山藥可以生吃的
煮湯....每逢過年，媽媽會煮螺肉魷魚蒜苗湯，
就，螺肉罐頭+魷魚(乾的)+豆薯+蒜苗，超甜的...^O^..
TO rose
我們家也會煮螺肉魷魚蒜苗湯
可是沒加豆薯耶
請問哪裡可以買到豆薯啊？
我需要拍豆薯的照片，冒昧請問您，有豆薯的照片可提供嗎？
不好意思冒昧打擾您啊...
我在頂好超市有看過
不過好像不是一直都有在買耶
如果你還有需要我這裡的照片可以讓你使用
請再告訴我